Smak og bruk av Røykespon

Tre type	Røyken Kjennetegn	Storfe	Lam	Svin	Fisk/Sjømat	Fugl	Vilt	Grønsaker	Ost
Ask	hardt tre, lett til middels røyk, delikat aroma	x			x	x		x	x
Appelsin	Mild, sitrusrøyk, med en lett fruktsmak		x		x
Bjørk	En lignende smak som lønn			x	x	x
Bøk	Medium, søt, alrounder	x	x	x	x	x	x	x	x
Bourbon Eik	Tung aromatisk røyk, med mild bourbon smak	x	x	x			x
Duglas Fir	Lett, med karakteristisk furuaroma. Bruk som en blanding med andre smaker for å øke mengden og legge til farge til mat.	x	x	x	x	x	x	x	x
Eple	Lett, Fruktig, Tett røyk, Sterkeste av frukttreet			x	x	x			x
Eik	Tung aromatisk røyk	x	x	x	x	x	x	x	x
Einer	Et eviggrønne nåletre med høyt oljeinnhold gir tett røyk og en balsamisk frisk duft og smak. Passer bra til fetere kjøtt, og laks	x	x	x	x		x
Hickory	Sterk smak, men svært allsidig gir en robust men myk smak uten bitterhet.			x	x	x	x	x	x
Kirsebær	Søt, subtil smak, fruktig, Fin rød farge			x	x	x			x
Kastanjer	En god kombinasjon av søte og intense røyk smaker, mye sterkere enn en fruitwood alternativ, men ikke så sterk som valnøtt.	x	x	x		x	x		x
Lønn	Lett til middels røyk som gir lys, søt, delikat aroma med hint av karamell/sirup.			x	x	x			x
Mesquite	Sterk, jordaktig peppery smak.	x		x			x	x
Or	Lett og delikat røyksmak, fin rød farge	x	x	x	x	x	x	x	x
Oliven	Lett og aromatisk smak med punch	x				x		x
Plomme	Litt søt tresmak, mildere og søtere enn hickory .	x		x	x	x	x
Pære	Litt mer subtil smak enn eple, men med lignende smakseffekter			x	x	x			x
Pecan	Middels til sterk, med en distinkt peppersøt smak som legger til en interessant vri.	x	x	x		x
Sitron	Sterk, sitrusrøyk. med en lett fruktsmak				x	x		x
valnøtt	Intensiv røyk, litt bitter	x				x	x
Whiskey Eik	Sterk, søt smak med aromatisk tuch	x	x				x

			Varmekilde
Størrelse	Chunks	12mm+	Kullgrill, BBQ pit, Keramikk grill, Yoder Smokers, Jula røykeren, MatRøyk
	Grov	6-12mm	Vedovn, Kullgrill, Big Green Egg, Kamado Joe, Primo, Pro Smoker, Mustang røykhus, Muurikka, Røykboks for grill
	Medium	4-6mm	Smokai, Hjemmelaget Rør Røyk, Dymbox, Muurikka, Røykboks for grill
	Fin	1-4mm	Holmsmoker, Borniak, Gass Grill, Abu Røyken, Dymbox, Røykboks for grill
	Mel	0,1-1mm	ProQ Cold Smoker, Mustang cold smoker, Sil, Vestnes Røyken, Polyscience Smoking Gun, Weber cold smoker
	Briketter		Bradley
	Pellets		Traeger, Memphis Wood Fire Grills, Chookshak, Pro Smoker

Forrige artikkel Neste artikkel

Smak og bruk av Røykespon

Søk

Meny

Innstillinger