Røyking

Røyking er en tradisjonell tilberednings- og konserveringsmetode som gir god smak og lenger holdbarhetstid, samt en særpreget røyksmak.
Røyking medfører at matvarene påvirkes av kald eller varm røyk, fra en eller flere sorter trevirke. Mat som røykes kan på forhånd være saltet,
dette øker holdbarheten ytterligere. Ved bruk av våre ulike tresorter kan du oppdage en verden full av ulike smaker.
Røyking av mat er en raskt voksende fritidsinteresse, slik grilling har vært i mange år. Det er ingen begrensning for hva du kan røyke og ved  hjelp av
våre produkter kan du enkelt få et godt resultat.

Følg med for mere info ang Kald røyking, svalrøyking og Varmrøyking.

Her er en oversikt over alle tresortene vi har i vår nettbutikk, og hva de forskjellige sortene passer til

Tre type Røyken Kjennetegn Storfe Lam Svin Fisk/Sjømat Fugl Vilt Grønsaker Ost
Ask hardt tre, lett til middels røyk, delikat aroma x x x x x
Appelsin Mild, sitrusrøyk, med en lett fruktsmak x x
Bjørk En lignende smak som lønn x x x
Bøk Medium, søt, alrounder x x x x x x x x
Bourbon Eik Tung aromatisk røyk, med mild bourbon smak x x x x
Duglas Fir Lett, med karakteristisk furuaroma. Bruk som en blanding med andre smaker for å øke mengden og legge til farge til mat. x x x x x x x x
Eple Lett, Fruktig, Tett røyk, Sterkeste av frukttreet x x x x
Eik Tung aromatisk røyk x x x x x x x x
Einer Et eviggrønne nåletre med høyt oljeinnhold gir tett røyk og en balsamisk frisk duft og smak. Passer bra til fetere kjøtt, og laks x x x x x
Hickory Sterk smak, men svært allsidig gir en robust men myk smak uten bitterhet. x x x x x x
Kirsebær Søt, subtil smak, fruktig, Fin rød farge x x x x
Kastanjer En god kombinasjon av søte og intense røyk smaker, mye sterkere enn en fruitwood alternativ, men ikke så sterk som valnøtt. x x x x x x
Lønn Lett til middels røyk som gir lys, søt, delikat aroma med hint av karamell/sirup. x x x x
Mesquite Sterk, jordaktig peppery smak. x x x x
Or Lett og delikat røyksmak, fin rød farge x x x x x x x x
Oliven Lett og aromatisk smak med punch x x x
Plomme Litt søt tresmak, mildere og søtere enn hickory . x x x x x
Pære Litt mer subtil smak enn eple, men med lignende smakseffekter x x x x
Pecan Middels til sterk, med en distinkt peppersøt smak som legger til en interessant vri. x x x x
Sitron Sterk, sitrusrøyk. med en lett fruktsmak x x x
valnøtt Intensiv røyk, litt bitter x x x
Whiskey Eik Sterk, søt smak med aromatisk tuch x x x

Hvilken spontype passer til hvilken Røykmaskin/Grill

Varmekilde
Størrelse Chunks 12mm+ Kullgrill, BBQ pit, Keramikk grill, Yoder Smokers, Jula røykeren, MatRøyk
Grov 6-12mm Vedovn, Kullgrill, Big Green Egg, Kamado Joe, Primo, Pro Smoker, Mustang røykhus, Muurikka, Røykboks for grill
Medium 4-6mm Smokai,  Hjemmelaget Rør Røyk, Dymbox, Muurikka, Røykboks for grill
Fin 1-4mm Holmsmoker, Borniak, Gass Grill, Abu Røyken, Dymbox, Røykboks for grill
Mel 0,1-1mm ProQ Cold Smoker, Mustang cold smoker, Sil, Vestnes Røyken, Polyscience Smoking Gun, Weber cold smoker
Briketter Bradley
Pellets Traeger, Memphis Wood Fire Grills, Chookshak, Pro Smoker

Sjekk ut våre produkter www.scanholm.no